La tarentaise, princesse de nos montagnes

Par Julien et Corentin,

1ère Bac Pro CGEA

S'il vous arrive d'emprunter les chemins escarpés de la Tarentaise, du Beaufortain ou encore de la Maurienne vous entendrez le son des cloches qui vous mènera au milieu d'un troupeau de tarines.


LA TARENTAISE, plus communément appelée « tarine »

Vous saurez la reconnaître grâce à sa robe fauve, ses yeux maquillés de noir, son mufle noir, ses cornes en lyre et sa prestance gracieuse.

Cette race rustique s'adapte parfaitement aux milieux difficiles. Elle grimpe sur les plus hauts sommets de l'alpage pour déguster l'herbe la plus tendre.

Elle produit en moyenne 4200 litres de lait pour 32,4 g/kg de Taux Protéique et 36,8 g/kg de Taux Butyreux. Son lait riche permet de fabriquer de somptueux fromages tels que le Beaufort, la Tomme de Savoie ou encore l'Emmental de Savoie.

Cette vache présente peu de problèmes au vêlage par rapport aux autres races (81% des vêlages se passent sans assistance).
Sa longévité fait aussi partie de ses nombreuses qualités au même titre que son potentiel boucher. La tarine possède un squelette fin qui permet un rendement de viande intéressant.
Nous ne résistons pas à la tentation de vous citer quelques autres de ces qualités :

Surprises par la neige...

• Bonne valorisation des fourrages grossiers
• Bonne résistance aux variations de températures
• Excellente aptitude à la marche…

A l'aise dans les terrains difficiles...

Enfin, les progrès génétiques effectués sur la race ne cessent de s'améliorer…

Ne vous fait-elle pas rêver cette jolie tarine ?
Venez la voir au salon ou dans nos montagnes : 
Il y a environ 13500 tarines en France
Elles sont surtout présentes dans les Alpes du Nord

La Thônes et Marthod : une autre petite race parmi les grandes !

Par Yohann et Thomas ,

1ère Bac Pro CGEA

La Race Thônes et Marthod : race à petits effectifs

La race Thônes et Marthod compte environ 7 300 brebis essentiellement regroupées en Savoie et Haute Savoie (80% des effectifs).
C'est une brebis de taille et de poids moyens : 55-65 kg (70-80 kg pour les béliers).

Sa tête est fine, son nez droit ou légèrement busqué.
Les cornes sont assez développées et forment une jolie spirale horizontale assez large ; elles sont présentes chez les mâles et les femelles.

Sa robe est blanche à l’exception du bout du museau, du tour des yeux (lunettes), des oreilles, de l’extrémité des membres (chaussettes), du nombril chez les mâles et de la vulve chez les femelles qui sont noirs.

La toison de laine se compose de mèches longues chez l'adulte (la laine est très bouclée chez les jeunes).

Types de production

La Thônes et Marthod est une brebis rustique.
Très calme, elle supporte bien les longues stabulations hivernales dans des conditions difficiles. Elle est aussi très bien adaptée à l'estive en haute montagne (2000 m et bien au delà) où elle passe 3 à 4 mois. Elle utilise aussi bien les parcours secs que les combes verdoyantes.

C'est une race mixte, elle est aussi bien utilisée pour la production de lait que pour la production d’agneaux.

En Savoie, Haute Savoie et Isère, une quinzaine de producteurs produisent du lait avec des troupeaux de race Thônes et Marthod.

Le centre d'élevage des jeunes reproducteurs

En 1992, l'Union des Eleveurs de la race Thônes et Marthod est créée pour sauvegarder, développer et promouvoir la race Thônes et Marthod. Elle gère le centre d'élevage des jeunes reproducteurs situé sur l'exploitation du lycée depuis 2002. Des ventes de reproducteurs sont organisées.

Le troupeau du lycée

Il compte environ 50 brebis et leurs agneaux. Le troupeau pâture dans les prairies autour du lycée. L'été, il est en alpage en Chartreuse.

Notre région, notre département...

par Maxime et Morgane,

1ère Bac STAV

Avant de nous retrouver à Paris, nous souhaitons vous donner quelques informations sur notre belle et grande région...

Rhône-Alpes se situe dans le quart sud-est de la France.

Lyon est la capitale de notre région.

Notre région s'étend du Massif Central à l'Ouest jusqu'aux Alpes à l'Est.

Entre ces deux ensembles montagneux se trouve la vallée du Rhône, souvent venteuse et embouteillée !

Rhône-Alpes est située à la frontière italienne.

La Maurienne est une vallée très fréquentée qui permet de rejoindre l'Italie

Mais avant tout, notre région est montagneuse !

Le Mont-Blanc en est le sommet !

Aux pieds des montagnes, les lacs sont magnifiques : lac Léman, lac du Bourget ou encore lac d’Annecy....

Le lac du Bourget est le plus grand lac naturel de France

Alors, sans hésiter

Venez découvrir notre belle région !

Été comme hiver, vous trouverez toujours une activité qui vous convient !

Ski, randonnées, baignades.... Après la région Rhône-Alpes, le département de la Savoie


Ses habitants sont connus sous le nom de savoyards.

Le chef-lieu est la ville de Chambéry.

Le département de la Savoie est le plus montagneux de France avec près de 90 % de son territoire situé en zone de montagne.

Il s'agit principalement du massif des Alpes.

Lors de la période hivernale, sa population peut doubler : ceci s'explique par le développement des sports d'hiver, la Savoie étant avec ses 60 stations de sports d'hiver le département le plus équipé de France. La plupart de ces stations sont de renommée internationale.


Venez goûter nos plats typiques !

Il existe 3 recettes typiques savoyardes : la fondue savoyarde, la tartiflette et la raclette.

Une idée de recette : La fondue savoyarde :

Bon appétit

Ingrédients (pour 6 personnes) :

-400 g de Comté (AOP)
- 400 g de Beaufort (AOP)
- 200 g d'Emmental (IGP)
- 25 cl de vin blanc sec
- 1 verre à liqueur de kirsch
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de poivre
- 1 œuf (jaune)
- pain de campagne rassi ( 1 ou 2 jours)

1) Coupez les 3 fromages en petits dés.
2) Frottez le caquelon avec la gousse d'ail et laissez-la dedans.
3) Versez 25 cl de vin blanc et faites chauffer.
4) Lorsque le vin 'frétille', versez le fromage (en plusieurs fois) sans cesser de remuer (avec une spatule en bois) sur feu doux/moyen.
5) La préparation commence à être onctueuse et mousseuse, toujours un peu liquide. Poivrez et versez le kirsch. C'est prêt à servir!
6) Le jaune d’œuf est à mettre dans le caquelon lorsqu'il ne reste plus de liquide, afin de récupérer le reste du fromage au fond.